Milch, Wasser, Honig Ei und Sauerteigstarter verrühren.
Mehl und die Prise Vitamin C hinzufügen und grob vermengen.
Den Teig 30 min ruhen lassen.
Salz und weiche Butter zufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Variante 1 - ohne Übernachtgare
Den Teig bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Den Zeig auf die Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück rund wirken, länglich ausrollen und straff wieder aufrollen.
Die drei Teigrollen nebeneinander in die gefettete und gemehlte Lily (kleiner Zaubermeister) legen. Erneut gehen lassen, bis der Teig etwa den Rand der Form erreicht hat.
Unmittelbar vor dem Backen mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober/Unterhitze ca. 45 min backen.
Variante 2 - mit Übernachtgare
Den Teig bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Die Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück rund wirken, länglich ausrollen und straff wieder aufrollen.
Die drei Teigrollen nebeneinander in die gefettete und gemehlte Lily (kleiner Zaubermeister) legen. Erneut gehen lassen, bis der Teig etwa den Rand der Form erreicht hat.
Unmittelbar vor dem Backen mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober/Unterhitze ca. 45 min backen.
