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rechteckige Ofenhexe

Apfel-Zimt-Schnecken

Diese fluffigen Apfel-Zimt Schnecken aus Dinkel und Sauerteig sind wunderbar weich, herrlich saftig und mit einer leckeren Apfel-Zimt Füllung verfeinert. Herbst PUR!
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Zutaten
  

Für den Teig
  • 400 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g aktiver Sauerteigstarter
  • 170 g Milch
  • 60 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 10 g Salz
  • 1 Ei
Für die Füllung
  • 2-3 kleine Äpfel
  • 3 EL weiche Butter
  • Vanilletraum Gewürz oder alternativ etwas Zimt
Vor dem Backen über die Schnecken
  • 50 g Sahne
Für das Frosting
  • 150 g Frischkäse
  • 1 EL Puderzucker oder etwas Honig

Kochutensilien

  • 1 rechteckige Ofenhexe
  • 1 Servierhexe oder Zauberstein Plus als Deckel

Zubereitung
 

  1. Alle Zutaten für den Teig gut verkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
  2. Abgedeckt etwa 5 Stunden warm gehen lassen. Die Zeit ist wie immer nur eine Orientierung – schau auf deinen Teig und seine Entwicklung. 🤍
  3. Danach über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  4. Am nächsten Tag ausrollen und mit den vorher klein geschnittenen und eingekochten und gewürzten Äpfeln bestreichen.
  5. Aufrollen und etwa 2 cm Breite Schnecken vorsichtig abschneiden (ohne zu sehr zu drücken).
  6. Die rechteckige Ofenhexe leicht fetten und mehlen und die Schnecken dort rein legen.
  7. Noch einmal etwa 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  8. Dann kommt mein kleiner Saftigkeits-Gamechanger:
  9. 50 g Sahne über die Schnecken gießen. 🤤
  10. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Umluft ca. 30-35 Minuten mit Deckel backen. Achtung, jeder Ofen backt anders. Die Schnecken unbedingt im Auge behalten.
  11. Etwas abkühlen lassen.
  12. Für das Frosting Frischkäse und Puderzucker bzw. Honig verrühren und großzügig auf den Schnecken verteilen.
  13. Mit dem Rest der Äpfeln toppen – und wer komplett eskalieren möchte, gibt noch etwas vom Vanilletraum Gewürz oben drauf.